超市里的食用油种类很多，花生豆、大豆油、调和油、葵花籽油、橄榄油、色拉油……其实，可以根据不同的烹调方式来选择使用哪种油。
每种食用油的风味都不太一样，这是由于每种食用油所含的营养都不太一样，我们生活中常见的食用油可以分为四类，接下来我们一起看看吧！
第一类食用油包括大豆油，玉米油，葵花籽油，小麦胚芽油等等，这些食用油都有一个相同的特点，那就是富含多不饱和脂肪酸，而且其在低温下不容易凝固，烟点比较低，比较不耐热。
第二类食用油包括花生油，米糠油，芝麻油，低芥酸菜籽油等等，这些食用油中的脂肪酸含量比较平均，在温度比较低的时候会出现浑浊，烟点比较高，比较耐热。
第三类食用油包括橄榄油，茶籽油等等，这些食用油富含单不饱和脂肪酸，在低温下也不容易凝固，而且烟点也比较高，比较耐热。
第四类食用油包括亚麻籽油，紫苏籽油，核桃油等等，这些食用油富含不饱和脂肪酸，总体来说价格比较昂贵。
一、油温控制在多少度好？
我们都知道，油炸食品吃多了对身体不好，尤其是经过长时间高温油炸的食品。在高温下长时间烹饪会产生很多有害物质，危害我们的身体健康。所以，建议大家将烹饪中的油温控制在-℃，很多家庭炒菜的时候都习惯等油冒烟了再下菜，要知道，这时候食用油的温度已经超过了℃，可能会产生一些对人体有害的物质，所以，我们在烹饪的时候要控制好油温。具体实施起来我们可以这样做：将一根竹筷子插入油锅中，周围有小气泡时，就表示温度差不多了，再加热温度就会比较高了。
二、过期的油不要吃！
很多上了年纪的人都喜欢抢购超市中打折促销的东西，其中也包括食用油，但是，食用油是有保质期的，时间一长，食用油就会酸败变质，当我们闻到食用油中出现一种“哈喇味”的时候，就表示食用油已经变质了，这时候我们就不能再用这样的食用油烹饪了，要扔掉，不要再继续使用了。
ps：食用油中的多不饱和脂肪酸越多，就越容易被氧化变质，例如，我们常用的葵花籽油、大豆油就比较容易变质。
三、用什么容器装油？
在挑选油壶时，建议大家选择玻璃或者陶瓷材质的，这是由于，这两种材料的性质比较稳定，不易与食用油发生反应，同时，还可以起到隔绝紫外线的作用。
以上就是小编分享给大家的关于食用油种类的知识，你学到了么？
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