花生油香味浓郁，深受大众喜爱。一些消费者青睐“原生态”和“现榨现卖”的散装花生油，但有可能因小作坊生产加工控制不严和原料霉变等因素导致*曲霉*素污染，存在一定的食品安全隐患。
图片来源网络*曲霉*素是由*曲霉、寄生曲霉等霉菌产生的次生代谢产物，是目前发现的最强的致癌物质之一。*曲霉*素对热稳定，常规烹调和加热不能破坏其*性，在一些初级农产品和加工品中均有检出，以花生、玉米等最为严重。有的小作坊生产“土榨油”或家庭用榨油机自榨的花生油，看似“原生态”，但其在加工前仅依靠肉眼挑选，无法有效去除可能含有*曲霉*素的花生仁。另外，“土榨”设备经常停用，很难做到彻底清洗干净卫生，易造成榨油机内部污染，进而污染花生油。
图片来源网络因此，消费者应对购买“土榨油”或自榨的散装油保持高度警惕，具体应注意三个要点：
1.正规渠道购买
不要盲目相信自制散装花生油宣传，最好通过正规、可靠渠道购买预包装花生油，并留存购物凭证。如通过电商平台等线上途径购买，应索要清晰的产品资料，保留产品截图和证据，必要时要求卖家提供资质证明材料、食品来源票证、产品出厂合格证明文件等。
2.仔细查看标识
选购预包装花生油时，应认真查看产品包装上的标签、配料表、油脂等级、执行标准、生产厂家、生产日期、保质期等标识信息，特别注意封口是否完整、严密。尽量购买小包装油，方便短时间内吃完。存放时，尽量做到密封、低温、避光和干燥，避免油脂氧化，导致品质降低。
3.辨清品质优劣
优质花生油应无哈败异味。在常温、日光和灯光下用肉眼观察，油体应清亮无雾状、无杂质。滴少许花生油在掌心揉搓至发热，香味浓郁持久。劣质或霉烂花生仁榨出来的花生油色泽较暗，无光泽，闻起来有异味。图片来源网络
来源:绿色消费《“现榨现卖”的散装花生油能买吗?》，作者：王兴国、谷克仁。
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