本文提出了我国油脂加工企业在生产食用油脂产品时，在原料、加工、储运等各个环节所面临的食品安全风险，并就其中加工企业可以控制的部分工序提出控制对策，就其中涉及其他环节的工序提出改进建议，以期更好地控制食品安全风险，减少不当操作和违规操作造成的问题。
油脂是生活必备品，也是油脂加工企业的主要原料，而在经济发展、生活水平提升的大背景下，人们对食用油脂品质的要求也愈来愈高。但当前食用油脂在加工储运中仍面临一些食品安全风险，尤其是前几年的“地沟油”问题和茶油苯并芘超标问题引发了社会的高度