根据计量习惯，把各类食物按照其来源、性质分为六大类：谷薯类、蔬菜类、水果类、蛋白质类、油脂类和坚果类。
什么是食物交换份：同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物热量相似，可任意交换。
为了便于了解和控制食物摄入的总热量，规定每一份食物交换份所含的热量均为约90千卡热能，在同一类食物之间可以互相交换。
上表列举的是主食一份的重量，所有重量均为生重，这些主食之间可以进行交换，按照列举的重量进行交换，提供的能量均为90千卡，主食均以含淀粉即碳水化合物为主，表中的主食重量虽有不同但是含有的碳水化合物量是相同的。一个人一天的主食量应为几份，是依据个人的身高体重以及劳动力情况计算出来，千万不能误以为是表中一份的量，表中的一份量远远不能够满足个人需求。
蔬菜被人们误解为不含糖的食品，其实蔬菜也是含糖的，而且不同种类的蔬菜含糖量的区别还很大，一旦吃了含糖量高的蔬菜对血糖的影响还是蛮大的。上表列举的是同等能量蔬菜的重量，它们含有的碳水化合物量也是等同的，重量差别很大，请大家仔细阅读。
很多人都将血糖升高误传为是吃了水果，水果含糖量高，我们来看此表中水果的含糖量，以苹果为例子，苹果g即四两含糖21g，而对照谷薯类表以大米为例是25g即半两，也就是四两水果兑换半两大米，我的讲解您明白了吗？如果有疑问请留言。
所有奶和奶制品都是含糖的也有油脂和蛋白质，从整体来讲是一个混合食品，奶和奶制品之间进行互换，尽量不要替代其他食品。
肉类包括鱼虾禽类畜类的肉，我们希望选择纯瘦肉最好，由于脂肪含量不同，肉类的等量交换重量区别也很大，总体来讲鱼虾相对于禽畜类可以多吃一些。
油脂中我们主张不要吃动物油脂，因为动物油的饱和脂肪酸含量较高，因此，建议吃植物油和坚果类。有的坚果也是以含淀粉为主的，在兑换的时候就不能列入油脂中，而是按照主食类兑换，比如板栗。请参看往期回顾的消息。
往期回顾
◆曹熔：探索坚果解开更多小秘密
“白衣之恋”-1-24
◆食物种类有哪些？
“白衣之恋”-8-2
◆为什么主食吃的那么少血糖还是那么高
“白衣之恋”-7-18
◆蔬菜含糖量区别有多大？
“白衣之恋”-12-3
视频号链接
新版的《中国居民膳食指南()》提出了6条核心建议：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。虽然就短短的一句话，却包含了非常多的信息，如何做到食物多样，各类食物的多与少又如何界定，对于孕期、儿童、特殊慢性病患者来说则非常重要。营养界采用“食物交换份”来确保全面的营养摄入，它以体重指数为热量摄入依据，非常科学，而且易操作。今天，我们就来聊聊关于“食物交换份”的那些事。所有的概念都在不断更新中，我们的营养膳食概念也会不断的有新的知识点比如轻断食、辟谷等等，单一的营养治疗并不能足够的改变血糖，需要配合适当的运动，并且是持之以恒，而很多人对糖尿病饮食的认识更加局限于是糖尿病饮食，其实糖尿病饮食就是健康饮食，适应所有健康人群，进行科学的饮食管理以预防慢性疾病的发生。病从口入就是这个道理。
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