不少减肥的小伙伴对油炸食物，
一直都是爱恨交加。
虽然知道不健康，
但心里却一直念念不忘！
而且这些年有那么一款神器特别火爆，
号称不用油就能做出油炸食物，
有木有神奇到爆？
它就是传说中的——空气炸锅。
用空气炸食物？听起来满满的黑科技！？
空气炸锅到底是什么*？
所以它真的是救你于水火的天使？
还是坑你于无形的魔*呢？
今天就帮你科普一下空气炸锅。
为什么空气也能炸食物？
其实一点都不神秘。
传统油炸是先把油加热，
利用热油快速让食物表面失去水分，
从而达到外酥里嫩的口感。
而空气炸锅则是用空气替代热油，
在密闭的锅内形成极速循环的热流，
加热食物的同时，热空气还吹走食物表面水分，
令食材无需经过热油也能达到近似油炸的效果。
总结起来，主要经过以下3步，
1、使空气通过炸锅顶部，
烘烤装置快速开始加热。
2、通过大功率风扇，
在食物篮内部产生急速循环的热流。
3、食物篮内侧部纹路形成热流漩涡，
全方位接触食物表面，
并快速带走加热产生的水汽，
从而在食物表面形成金*酥脆的表层，
达到煎炸的外观和口感。
听起来很神奇！
还不懂的小伙伴可以想象，
其实就相当于在一个密闭的烤箱内，
用一个电吹风向食物，
连续吹℃的高速强力热风，
通过热空气的冲撞，
把热量直接传导给食物，这样食物就熟了。
空气炸锅的好处
更省油！更低卡！
大家都知道油炸食品，
脂肪和热量通常比其他烹饪方法，
做出的食物要高很多。
比如，g烤鳕鱼柳，
含有大卡热量及1g脂肪，
而同样是g的炸鳕鱼，
则含有大卡热量及12g脂肪。
另外，炸过的鸡胸也比等量的烤鸡，
脂肪要多出大约30%。
这也是小伙伴们对油炸食物，
望而却步的主要原因。
图片来源：pexles.