食用油对我们日常生活十分重要，但最近却频繁被爆出负面新闻，引起了大家的担忧，其实类似的事件并非首次发生了。
01不合格食用油危害有多大？*曲霉*素
花生在种植、采收、运输及储存过程中可能受到*曲霉*素污染，在榨油过程中，如果没有严格挑选或进行相关检测，很容易将*素直接带入到成品中。这种致癌物一旦进入人体，肝脏首当其冲受到威胁，可引发肝炎、肝硬化甚至肝癌。
过氧化值
花生油在储存、运输的过程中，如果没有做好密封等处理，暴露于空气当中以及光线照射下时，很容易发生氧化，导致过氧化值升高。
如果进食了这种花生油，可破坏细胞膜结构，提升动脉硬化、心肌梗塞、胃癌、肝癌等疾病的发病风险。
02油开封了，能吃多久？不少家庭都会购买大桶的食用油作为储备，基本都是用完了一罐油，才会换新的油。但是，食用油放久了，吃进肚子里，可能也会伤到身体。
一是食用油长期存放，尤其是储存于潮湿的环境下，可增加其当中的水分含量，易滋生微生物；
二是开封太久，也会增加油脂感染霉菌的风险，从而产生*曲霉*素；
三是如果没有做好密封处理，导致油脂与空气当中的氧气接触，也会发生氧化反应，产生一些氧化产物。
03这3种油真的不建议吃反复加热过的油
央视网科技曾报道一项实验显示，不管哪种油，使用一次，致癌物便跟着增加，尤其是花生油。反复使用三次后，其丙二醛（致癌物）含量增加了11.4倍，这种致癌物可损伤我们细胞的生物膜，从而提升癌症的发病风险。
棕榈油
全球知名医学期刊《自然》上刊登了一项小鼠实验研究显示，在小鼠的饮食当中添加棕榈油，会促进小鼠口腔癌和黑色素瘤的转移，而“幕后真凶”是其当中含的一种脂肪酸——棕榈酸。
土榨油
这种食用油往往存在设备和工艺落后的情况，很多杂质没有经过精炼去除，而这当中很可能夹杂砷、汞等有*重金属，食用这种油，对健康十分不利，可能还会含有*曲霉素这一致癌物，或诱发肝癌。
04比起吃油，健康用油也十分重要
多样化用油
最正确的吃油方法，是轮换着吃多种油，植物油虽好，但也不要长期只吃一种油，不然可能导致机体缺乏某类脂肪酸。
不同烹饪方式用不同油
不同的烹饪方式适合的油也不一样，所以要学会选择。比如日常炒菜，可选择花生油、橄榄油、菜籽油；拌凉菜的话，可选择初榨橄榄油；爆炒和煎炸可以选择椰子油、*油等比较耐高温的油。
食用油是天天吃的东西
吃错了，可能危及健康
关于食用油的使用
你用对了吗？
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