一、物理现象术语：
1、挥发：物质分子的自由散发，自由移动，可以是液体，也可以是固体（酒精，干冰，樟脑丸等）
A、汽化：物质由液态转变为气态——规定条件下，加热试样，当试样达到某温度时，试样的蒸汽和周围的空气混合，遇火焰立即发生闪燃现象，发生闪燃的最低温度，称为闪点；闪点低的可燃行液体，挥发性高，易着火，环境安全性差；
蒸发：只在液体表面发生的汽化现象
沸腾：在同一温度（沸点），液体表面和液体内部同时发生剧烈的汽化现象——液体沸腾时的温度称为沸点——体现了分子运动的剧烈程度，受压力与浓度影响，压力大，沸点高；浓度高，沸点高；
B、升华：物质从固态直接转变为气态
2、液化：物质由气态转变为液态
3、熔化：物质从固态变成液态；由固态转变为液态的温度称为熔点——熔点受压力影响较小；
4、固化：物质从低分子转为高分子（或晶体）从而形成固态；由液态转为固态的温度称为凝固点
较多物质熔点=凝固点
二、化学性能及化妆品应用：
1、碘值：g油脂吸收（加成）碘的克数；不饱和度增加，碘值增加；
不饱和度高，相对生物亲肤性好
2、羟值：1g样品中的羟基所相当的氢氧化钾（KOH）的毫克数；
3、酸值/酸价：中和1g试样所需KOH的毫克数（中和游离酸）；
4、酯值：皂化1g酯所需的KOH的毫克数；
5、皂化值：酯值+酸值（皂化酯与中和游离脂肪酸两部分所需的KOH毫克数）
6、不皂化物：油脂中不能与KOH或NaOH起皂化反应的物质（高级脂肪醇，甾醇或碳氢化合物等）；
7、灰分：高温灼烧时，有机成分挥发逸散，无机成分残留下来，这些残留物称为灰分；
植物提取物中，灰分可参考评估矿物元素；
油品中灰分，判断油品的精制程度，则越少越好；另一方面，如有添加或含有金属盐类微量元素，则应符合一定的标准范围为好；
8、过氧化值：1千克样品中的活性氧的含量，以过氧化物的毫摩尔数表示；
油脂氧化后生成的氧化物、醛、酮等，能将碘化钾氧化成游离碘，可用硫代硫酸钠来滴定碘含量来计算过氧化值；
表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标；
衡量油脂酸败程度，过氧化值越高酸败越严重，油品越差；
9、折光率：液体物质纯度的标准；每种纯物质均具有自身固定的折光率参数；
10、浊点：油脂液体样品，在标准状态下冷却至开始出现浑浊的温度为浊点（浑浊是由于水分或固体从样品中析出）;
非离子型表面活性剂的浊点是指其在水溶液中的溶解度随着温度上升而降低，升至一定温度值时出现浑浊，这个温度称为该表活的浊点（因为温度升高，非离子表活分子上的乙氧基键与水分子的氢原子之间的O—H键断裂，溶解度下降，进而不溶物析出,导致溶液变浑浊）；这类表活的浊点范围跟产品纯度有一定关系，纯度越高，其浊点越明显；纯度低的产品浊点温度跨度大，不明显；
燃料油、润滑油等的浊点越低，则其所含的水分或固体石蜡越少，相对品质好；
11、熔点:碳链长，熔点高；同等碳链时不饱和度增加，熔点降低；同等碳链时双键或支链增加，熔点降低；
熔点影响：产品稠度；使用服感，涂抹铺展性；
12、粘度：分子间的相互作用力大，粘度大；碳链增加，粘度增加；同等碳链时不饱和度增加，粘度降低；
13：表面张力：碳链增加，表面张力增加
14、铺展性：低表面张力和低粘度的油品，较易铺展；
15、极性：组成物质的共价分子中电荷分布的不均匀性；
下次内容将重点讲“极性”……
以上观点，是匠姐多年职业经验的归纳总结，纯属个人理论，合理与否，望各位读者自行辨识，不要盲目照抄；