中国居民平衡膳食宝塔第五层，其中油脂成分主要是脂肪酸，几种常见动植物油脂每百克脂肪含脂肪酸如下：
菜籽油，95.6克脂肪酸，其中7.0克饱和脂肪酸、61.2克单不饱和脂肪酸、25.7克多不饱和脂肪酸。其中25.7克多不饱和脂肪酸含18.44克亚油酸（欧米伽6系列，必需脂肪酸），6.50克α-亚麻酸（欧米伽3系列，必需脂肪酸）。
葵花籽油，95.6克脂肪酸，其中10.9克饱和脂肪酸、30.2克单不饱和脂肪酸、51.6克多不饱和脂肪酸。其中51.6克多不饱和脂肪酸含51.41克亚油酸，0.19克α-亚麻酸。
橄榄油，95.6克脂肪酸，其中13.5克饱和脂肪酸、75.1克单不饱和脂肪酸、6.8克多不饱和脂肪酸。其中6.8克多不饱和脂肪酸含6.03克亚油酸，0.57克α-亚麻酸。
大豆油，95.6克脂肪酸，其中15.0克饱和脂肪酸、22.7克单不饱和脂肪酸、55.4克多不饱和脂肪酸。其中55.4克多不饱和脂肪酸含49.19克亚油酸，6.21克α-亚麻酸。
花生油，95.6克脂肪酸，其中18.4克饱和脂肪酸、42.5克单不饱和脂肪酸、33.0克多不饱和脂肪酸。其中33.0克多不饱和脂肪酸含32.81克亚油酸，0.10克α-亚麻酸。
猪油，95.2克脂肪酸，其中41.1克饱和脂肪酸、45.6克单不饱和脂肪酸、8.5克多不饱和脂肪酸。其中8.5克多不饱和脂肪酸含8.5克亚油酸，0克α-亚麻酸。
动物油脂饱和脂肪酸含量最高，橄榄油单不饱和脂肪酸含量最高，大豆油多不饱和脂肪酸含量最高。
菜籽油α-亚麻酸与亚油酸比例为1:2.83，多不饱和脂肪酸最平衡。
合理膳食基础知识第三十计