健康意识、情绪价值、文化自信…消费场景、消费习惯、消费观念的演变带来哪些创新热点？
文：Foodaily
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
随着中国消费的变迁，食品新消费趋势也在近些年发生重大转变。作为占据消费主导地位的食品行业，从消费者的角度出发，尤其在如今消费者主导的行业环境下，有哪些底层需求屹立不倒？在新食品时代下，又有哪些新趋势愈演愈烈？
Foodaily研究院认为，从食品安全到健康营养，在民以食为天的中国市场，生理与心理健康将逐步演变成为食品创新的底层，在这一底层之上，上瘾、情绪释放、体验...美食的“精神”生意正在被重塑。同时，经过上千年积淀的中国传统饮食文化所蕴含的意义正被现代消费者以新的方式找回，家与情感的链接、文化的传承，食品的“温度感”也强势复苏。
5月31日，Foodaily第一时间获悉，基于健康、时令性、便捷性、文化共鸣等消费者对食品饮料长期不变的需求以及时下背景，天猫食品联合中国食品工业协会、天猫新品创新中心共同发布“食品饮料6大创新热点”趋势报告。
结合Foodaily研究院的联合洞察，通过与天猫小二及10余位创新品牌负责人的对话，我们带大家一起来看一下哪些创新热点更能走进消费者的心？热点背后，来自产业一线的洞察和实践经验是什么？创新热点如何赋能品类与品牌的创新？
天猫食品发布“食品饮料创新热点”，不可错过的热点有哪些？
报告中指出，年7月以来，中国食品工业持续领跑大盘，食品仍旧是中国居民消费支出的“大头”。
自古以来，民以食为天，但是每个时代又有不同的饮食需求。对健康的重视、对情绪价值的追求、对人与人之间的链接，对美的理解都在改变着食品发展趋势。
依托海量丰富的商品，淘宝天猫吸引了近10亿年度活跃消费者，基于人群与品类的分析，天猫食品发布“食品饮料6大创新热点”，分别是健康观念催生与、情绪价值背后的与、文化自信带来的与。
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在这6大创新热点的背后，是消费场景、消费习惯、消费观念的演变。那么，中国消费者经历了怎样的食品消费习惯的改变？整体呈现出怎样的消费趋势？这些消费趋势如何影响不同品类的演变与创新？
健康意识增强成共识
在与创新品牌负责人的对话中，健康意识的增强成为大家的共识，报告数据表明，73%的消费者认为，健康生活从调整饮食开始改变。
这一创新热点也显示，消费者重视营养补充，偏好天然无添加成分。益海嘉里电商渠道事业部专业副总监付学飞先生在采访中表示，中国消费者愿意为更好的营养、品质、原料、口感等买单，食用油新品类、杂粮、低脂健康、有机产品成为新趋势。同时在农业与产业端，中国是世界较大的水稻生产国和消费国，这对提高粮食资源利用率、促进粮油产业转型升级，甚至是保障国家粮食安全都有重要作用，益海嘉里稻米油就在这种创新模式的基础上研发而得的。
而九阳豆业董事长、九阳豆浆联合创始人蔡默先生聊消费者变化时，他认为：“消费者对自己的健康和养生都有个性化的需求，所以对营养的需求越来越精确，我总结为叫精益营养，缺什么补什么，获取也希望更方便。”
北海牧场创始人董丹女士在采访中也提到，创造同时满足营养健康和美味享受的产品是每个产品人的追求。随着时代的不断发展，消费对者产品的需求呈现出兼具“我都想要”和“个性彰显”的变化趋势：“享受”也从基础的美味营养维度拓展到了视觉体验、品质感、品牌价值认同等更多维度，需要不同的创新产品方案来实现。
图片来源：北海牧场天猫官方旗舰店
另外值得一提的是，与两大热点中都显示，植物蛋白饮料成为消费者的常规选择。例如豆奶、椰奶等传统植物基饮料焕发新生机，燕麦奶、芝麻奶等新兴植物蛋白饮料涌现。OATLY噢麦力亚洲区总裁DavidZhang表示，OATLY的核心是满足消费者的需求，在享用美食的过程中不过度增加身体的负担。
图片来源：OATLY噢麦力天猫官方旗舰店
除了植物基持续升温，花果口味更受青睐。Foodaily研究院也洞察到，果蔬大爆发，是掘金天然健康的新风尚，例如山楂、青提等宝藏食材的赋能有可能推动新品类的诞生。在追求天然健康新鲜的大趋势下，消费者对果蔬提出了方便和体验的更高阶需求，但国内果蔬市场在产品类型、技术含量、场景开发等仍处于初级阶段。“丰富的果蔬供给与单薄的消费场景”是留给果蔬行业的巨大挑战与机遇。
社会生活压力大，情绪满足日趋强烈
从生理健康到心理健康，随着社会与生活压力的侵袭，情绪满足的追求日趋强烈，报告中显示，87%的消费者认为，美食除了味蕾满足外，还带来放松和情绪满足。
从最原始的糖油脂麻辣鲜香等感官上的刺激，到