一、食用油脂的定义及主要组成成分?
答：在室温状态下呈现液态的称为油，这类油脂通常为植物性油脂。室温状态下呈现固态的称为脂，这类油脂通常为动物性油脂，无论是油或脂，其主要的成分皆为混甘油三酸酯。
二、人体的必需脂肪酸有哪些？
答：人体自身有些不能合成的，且需从外界摄取的脂肪酸，我们将其称之为必需脂肪酸。必需脂肪脂肪酸又分为亚油酸、亚麻酸。
三、为什么食用油长期不能只吃一种？
答：食用的油脂种类越多，对人体的健康越有益，因此，定期更换不同的油脂，能使摄入的脂肪酸更加平衡，确保人体的营养均衡。
四、油脂在低温条件下会出现絮状物，是否能够食用？为什么？
答：出现上述情况，可以放心食用！依据油脂的特性，长时间将食物放置于低温环境下，均会出现部分絮凝、固体沉淀现象。
五、油脂在锅中加热时，为什么会产生泡沫？
答：这是正常的现象。油在迅速加热的过程中，油脂中的空气会缓慢排出，因而产生气泡，又或者油入锅前，锅内含有水分，加热后水分挥发，从而导致冒泡。
六、油脂放过保质期，闻起来没有异味，也无沉淀。还能吃么？
答：不建议吃了！食用油在长期放置后，很可能会发生酸败。而食用油是否已经发生变质，并不能通过肉眼和嗅觉准确判定。
七、每天吃多少油比较合适？大概的量怎么判断？
答：膳食营养学会推荐，成年人每天需摄入25-30克烹调油，约2-3白瓷勺，这其中包含直接摄入的油脂，和间接摄于的油脂。直接摄入的油脂量应该小于次推荐量。
八、食用植物油保存过程中的四怕？
答：食用植物油在保存过程中有“四怕”：一怕直射光的照射，二怕空气进入，三怕高温的影响，四怕进水。
九、剩下的旧油能否倒入买来的新油中吗？
答：不能！因为旧油拆封后，或多或少存在着氧化的情况。如果再加入新油，将加快新油的氧化。
十、开封以后的油脂能否长时间存放？
答：不能，开封以后要尽快食用完，由于存放的条件不适宜会加速油脂的氧化，开封以后油脂的保质期就会缩短（未开封18个月）。