近些年，我国食用油脂领域发展迅速，消费量呈平稳增长的趋势，但我国经济发展不平衡、都市化水平不够高及其食用油脂加工领域本身的特性，小规模油脂企业生产的商品仍占主要的一部分。现阶段，一部分油脂加工公司也是选用传统式加工工艺，加工机器设备简易，高质量食用油商品贫乏，仍欠缺完整的品质保障与管理体系。所以，国内油脂加工能力有限，顾客多数则根据进口才可以满足需求。
因此，如何突破油料技术加工，实现绿色油脂生产制造，提高产品品质，提升附加值，让其更强的在销售市场有竞争能力，推动在我国油料产业链高质量发展。
21世纪是以信息技术和生物工程为主要标志的新时代，目前，已经有一批先进企业已在油脂行业中采用许多高新技术、如膜分离技术、超临界萃取、微胶囊技术、生物技术等。近年来，我国食用油脂产量迅速增长，质量稳步提高，食用油脂工业化速度明显加快，出现了一系列知名品牌。这些知名品牌逐步向产销一体化、专业化、规模化、集约化方向发展，对全国食用油脂行业的发展起到了示范和带头作用。如甘肃陇小南生态农业发展有限公司所生产的陇小南核桃油，针对技术加工和产品质量，从产品安全与营养健康角度出发，拥有独立的研发中心，无菌全自动灌装生产线，全程无接触，从源头杜绝油脂污染现象，保证核桃油的品质安全。
我国食用油脂加工已实现了从大豆、油菜籽、花生、核桃等不同油料作物的先进技术加工，目前，我国食用油脂装备业已有能力提供科技含量高、质量可靠、性能先进的先进设备，大大提高了油脂加工能力和加工效率，同时也增加了油脂食用安全性。我国食用油脂加工装备也正在逐步走向综合性、专业化、大型化的方向发展。
先进的加工设备可以有效提高食用油脂加工技术工艺水平，同时在食用油加工中减少化学品的投入，让产品更加“安全、高效、绿色”。目前我国食用油中市场十分旺盛，加快食用油脂的研究和开发，可提高我国食用油脂自给率，满足人们在营养和健康方面的需求，促进食用油脂领域的发展趋势。