市场上的食用油让人眼花缭乱，如何能买到质量放心的食用油？食用油是我们生活中必不可少的烹饪材料，因此，食用油质量的好坏与我们的身体健康息息相关，今天，小编就和大家分享七招，教您学会分辨食用油的优劣。
七招辨别优劣食用油
1、看包装
对小包装油，要认真查看其商标，尤其要注意保质期、出厂日期，对于无厂名，无食用油公司厂址，无引用质量标准代号的食用油，千万不要购买，以免购买到质量差的油品，危及自身和家人健康。
2、看色泽
通常，优质食用油颜色都会比较浅，而一些劣质的食用油颜色都会比较深，另外，油的色泽深浅也会由于食用油的品种不同，而略有差异，同种油品，劣质油的颜色通常要比优质的食用油深。
3、看透明度和沉淀物
通常情况下，优质的食用油透明度好、无混浊、无沉淀、无悬浮物、黏度较小。
4、看有无分层现象
同种油品通常无分层现象，如出现封层现象，则可能是油品是掺杂的混杂油。
5、闻
不同种类的油品有着不同的气味，但是都不会出现酸味、异味、哈喇味，如出现此类异味，则可能是劣质油品或过期油品。
6、验水分
找一个干净干燥且透明的玻璃管，插入油中，封堵上口，慢慢抽起，观看油状，如果呈现乳白色，则表示存在水分，颜色越白，则表示水分越多。
7、析杂质
将油加热到℃倒出，若是优质食用油应无沉淀，反之，有杂质，且杂质味苦，则可能掺杂了淀粉，杂质味甜，则可能掺杂了糖类物质。
食用油在烹调中的作用
1、油的传热作用
使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点，在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩，适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此，常用于油炸菜点。
2、改善菜肴的色泽
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽，例如：在油炸裹上面糊的食品时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白，金*，深红等不同颜色，油可以高于水或蒸汽一倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味，提高菜肴的质量。
3、增加营养成分
在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，使菜肴更加营养丰富。
以上就是小编分享给大家的内容，烹饪时我们要用好油才能保证自身和家人的健康。