年调味品行业市场消费结构分析预测及细分产品市场规模竞争战略可行性研究预测
（1）调味品介绍与分类：调味品是指能在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。
民以食为天，食以味为先，我国饮食文化源远流长，调味品是其中必不可少的一部分。自古以来，人们认为饮食之美在于“甘、咸、苦、辛、酸”五味调和，饮食文化激发了人们对味的多样性需求，造就了丰富的调味品。按照产品成分分类，调味品可以分为基础调味品和复合调味品；按照味觉感受分类，可以分为咸味料、甜味料、辣味料、酸味料、鲜味料等类别；按产品形态分类，调味品可以分为酱类、汁类、油类、粉类、固体类等类别；按地方风味分类，可以分为西式调味料、川式调味料、广式调味料和其他地方风味调味料等类别。根据《调味品分类》（GB/T-）中的分类，调味品可分为食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料及火锅调料等17大类。
（2）基础调味品与复合调味品：基础调味品（单一调味品）通常仅包含一种或一类主要材料，典型产品比如盐、糖、酱油、醋、味精、蚝油、香辛料等。基础调味品在我国传统烹饪中已应用很长时间，比如味精、酱油等品类已进入成熟期，市场渗透率较高，增速有所放缓。
近年随着经济不断发展，在消费升级趋势下消费者的饮食习惯及口味在逐步变化。以往调味品口味单一、层次感缺乏的特点已不能满足消费者的口味需求，消费者越来越倾向于选择多样化、健康化、营养化和特色化的调味品，在此背景下产生了复合调味品需求。复合调味品是指以两种或两种以上调味品为原料，添加或不添加油脂、天然香辛料及动植物等成分，采用物理或生物技术进行加工处理及包装，最终制成可供安全食用的一类定型调料类产品。复合调味品中的呈味成分复杂、口感丰富，根据配方的不同，可呈现出独特风味，同时具有标准化、便捷化等特点，能够较好地满足不同消费者的个性化需要。复合调味品一方面可以让年轻家庭消费者方便快捷地烹饪美味，解决其不会做、没时间做的消费痛点；另一方面，餐饮行业规范化和连锁化经营带来了对标准化复合调味品需求的快速增长，复合化成为未来调味品发展的重要趋势。
（3）复合调味品及细分产品市场情况：
①复合调味品市场：中国复合调味品市场经过多轮行业整合和国内外资本整合之后，已从一个相对滞后的行业逐步转型为产业链趋于成熟、市场竞争较为充分的行业，从快速扩张期逐渐步入稳定发展期。复合调味品行业属于调味品、发酵制品制造业的细分行业，市场规模主要受调味品、发酵制品制造业的影响。年我国调味品、发酵制品制造业的主营业务收入为3,.85亿元，同比增长12.71%；利润总额为.30亿元，同比增长16.21%。
-年中国调味品、发酵制品制造业主营业务收入现状分析
数据统计：中金企信国际咨询
年我国强企业的调味品生产量合计为1,万吨，近三年复合增长率达到17.70%，产能释放较大，保持着较高速增长的态势，入围的35家复合调味品企业收入、单位产量收入均高速增长。根据中金企信统计数据，年我国复合调味品市场规模约为1,亿元，年将达1,亿元，复合调味品需求仍有较大增长空间。
随着国家对复合调味品行业的不断规范，行业门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组不断出现，复合调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。传统调味品生产企业纷纷进行技术改造，复合调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高。
②鸡粉、鸡精市场：鸡粉、鸡精是以鸡肉、鸡骨粉或其浓缩抽提物、食用盐、味精、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂经混合加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味品。由于鸡粉、鸡精是在味精的基础上制作而成，能够基本覆盖所有使用味精的场合，因此将鸡粉、鸡精适量加入到面食、菜肴、汤羹中即能达到增加鲜味的效果。鸡粉、鸡精中不仅含有谷氨酸钠，更含有多种人体必需的氨基酸，是既能促进食欲、改善胃口，又能提供一定营养要素的健康复合调味品。与味精相比，鸡粉、鸡精着重强调由鸡肉带来的鲜香味，生产配方通常会使用较高含量的鸡肉粉。鸡粉、鸡精的上述特点使其逐渐受到广大消费者的青睐，消费者需求呈现上升趋势。
中国调味品协会在年5月发布的《中国调味品著名品牌企业强年度数据统计汇总分析》显示，年我国有18家生产鸡粉、鸡精的企业进入调味品百强名单，其鸡粉、鸡精产量合计为31万吨，销售收入为59亿元，其中头部企业产量和收入占比分别为37%和47%。
随着我国居民生活水平的不断提高，行业下游餐饮业、食品制造业、家庭消费稳步发展，我国鸡粉、鸡精市场的产销规模增长具备坚实的市场基础，行业也在朝着规范化、标准化的方向发展。在中国调味品协会的组织下，由上海太太乐食品有限公司、联合利华（中国）有限公司、雀巢（中国）有限公司、广东百味佳味业科技股份有限公司等10家企业联合编写的我国首个《鸡粉调味料行业标准》（SB/T-）已于年7月1日正式实施，随着鸡粉、鸡精等复合调味品对以味精为代表的传统调味品替代程度越来越高，鸡粉、鸡精等复合调味品将具备广阔的市场空间。
③炸粉市场：随着麦当劳、肯德基等快餐食品的引入，油炸食品加工业在我国正处于快速发展阶段，而消费者在追求油炸食品的方便与香脆口感基础上，愈发注重食品的安全与健康。由小麦粉、香辛料等纯天然食材加工而成的炸粉，既能保持食材原有风味不流失并锁住水分，又能使原料和食物表皮充分结合，长久保持酥脆口感，是餐饮企业制作油炸食品的必备品。
根据中国烹饪协会在年6月发布的《年度中国餐饮企业百强和餐饮门店五百强分析报告》，中国百强餐饮企业在年的营业收入合计为3,.10亿元，占全国餐饮收入的7.80%，作为餐饮行业的标杆，百强餐饮企业的分布情况颇具代表性，其中快餐、餐馆酒楼与火锅等业态仍然处于主导地位。随着生活节奏的加快，快餐在消费者日常饮食中的占比将越来越高，为油炸食品配套的炸粉用量也随之逐年增加。此外炸粉在西餐、休闲餐饮等餐饮类别中亦得到较为普遍的应用。未来随着以快餐、西餐与休闲餐饮为代表的大众餐饮业规模的扩大，炸粉的用量将继续保持增长，为炸粉行业的发展提供了市场基础。同时，随着消费者的饮食观念变化，炸粉已不仅应用于餐饮企业，也逐步进入家庭消费市场。家庭消费群体在注重食物口感的同时，越来越