原文标题：年中国现制柠檬茶行业市场现状分析，“手打柠檬茶”成为现制茶饮新流行「图」
一、柠檬茶行业概述
1、定义：柠檬茶是一种以柠檬果片或加茶叶、蜂蜜、糖等配料冲制而成的饮料，可做热饮和冷饮。
2、分类
目前柠檬茶主要分为预制柠檬茶和现制柠檬茶，预制柠檬茶主要有罐装、瓶装、盒装等类型外包装，属于食品饮料行业，其起步较早，在全国范围内的线上和线下零售店均有销售。现制柠檬茶属于餐饮业态，主要通过线下门店的堂食、外卖和外带业务渠道进行销售，其主要优势是食材新鲜，食品添加剂用量较少或者无添加，柠檬茶口感更好、更健康。
柠檬茶分类及对比
资料来源：公开资料整理
3、饮用柠檬茶的好处
柠檬茶富含柠檬酸，有机酸还有维他命C和果酸以及维生素等多种有益成分，相关研究表明，有机酸能与肌肤表面的碱性物中和，从而防止和清除肌肤中的色素沉淀，起到去除油脂污垢的作用；C可以有效的促进血液循环，尤其是脑部的血液，从而增强细胞的活力，缓解脑部疲劳；柠檬酸可以和钙离子结合形成可溶性的物质，防止血液的凝固，保持血液畅通，还可以加强毛细血管的功能，对心血管疾病能够起到一定的防治作用。
饮用柠檬茶的好处
资料来源：公开资料整理
4、行业特点
较其他现制茶饮品类，柠檬茶饮品店的毛利率最高，大约在75%~85%左右；由于柠檬茶清爽止渴的功效，在夏季迎来消费高峰，其他茶饮的口感较为醇厚，柠檬茶的酸甜口感和清凉感带来消费者更好的饮用体验；同时，消费者对柠檬茶的健康性认知也相对较高。
柠檬茶行业特点
资料来源：公开资料整理
二、发展背景
1、餐饮市场收入
我国餐饮行业保持持续增长趋势，年主要受疫情影响，多个行业发展受阻，年中国餐饮市场收入回升，增至亿元，同比增长18.9%，恢复到疫情前水平，餐饮行业整体发展势态良好。
-年中国餐饮市场收入统计
资料来源：中国饭店协会，华经产业研究院整理
2、现制茶饮市场规模
据统计，近几年我国饮料及冷饮连锁服务营业额的年复合增长率高达28%，随着我国人均可支配收入和人均餐饮消费支出的不断增加，我国现制茶饮品牌产品更新迭代刺激着消费者需求，我国现制茶饮行业市场规模也随之呈增长趋势，且是疫情期间市场规模保持增长的行业之一，年我国现制茶饮市场规模为亿元，增速较疫情前较慢，为6.87%，行业规模整体保持增长。
-年中国现制茶饮市场规模及预测
资料来源：公开资料整理
三、现制柠檬茶市场现状
1、现制柠檬茶用户规模
近年来，我国现制柠檬茶用户规模不断扩大，年用户规模达万人，同比增长43%；其他现制茶饮年用户规模为万人，增速为10%。整体来看，由于现制柠檬茶与其他现制茶饮口味具有一定的优势，加上消费者的健康认知度较高，制作程序较为简单等因素影响，现制柠檬茶用户规模实现快速增长。
-年中国现制茶饮用户规模及预测
资料来源：NCBD，华经产业研究院整理
2、价格
根据各茶饮品牌市场价格统计，现制柠檬茶平均价格为16元/杯，与中端现制茶饮的价格较接近，低端现制茶饮价格在一杯10元左右，而高端现制茶饮的平均价格为30元/杯，较中高端现制茶饮，现制柠檬茶成本较低，人均整体消费比较适中，下沉属性较强。
现制柠檬茶与其他现制茶饮平均价格对比
资料来源：品牌