空气炸锅概念在年由Philips/飞利浦提出，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。
与普通烤箱相比，空气炸锅在健康理念、加热效率、烘焙口感、易清洗度等方面有着明显的优势。具体来看，一是以热空气代替油对食物进行炸制，炸制的食物更加健康；二是空气炸锅能够利用锅内空气°热交换迅速加热食物，在烹饪食物时相较普通烤箱可以节省大约一半的时间；三是空气炸锅相比于固定加热管的其他加热类厨房小家电能更快速锁住水分，使食物获得更佳的口感；四是在易清洗程度方面的表现也比普通烤箱优秀。
空气炸锅与普通烤箱的特性对比如下：
资料来源：观研报告网《中国空气炸锅行业发展深度研究与投资前景分析报告（-年）》
空气炸锅是国内市场近年来成长性较优的新兴品类代表之一。根据观研报告网发布的《中国空气炸锅行业发展深度研究与投资前景分析报告（-年）》显示，近年来，随着中国消费结构的升级，能够改善生活的厨房小家电产品受到市场的欢迎，而空气炸锅由于无需油炸即可达到酥脆口感，且无油烟、低油脂，符合当下人们追求健康、低脂等方面的需求，受到市场追捧。美的、九阳、飞利浦、苏泊尔等小家电品牌纷纷布局空气炸锅产品，我国空气炸锅市场呈现快速发展态势。
尤其进入年，受新型冠状病*肺炎疫情影响，人们居家时间大幅增加，不少消费者购买早餐机、空气炸锅等厨房小家电烹饪美食佳肴，并通过社交分享展示自身厨艺，使得空气炸锅市场需求暴涨。有相关数据显示，年我国空气炸锅产量及需求量分别高达.87万台、.1万台，均较年的产量及需求量翻50倍以上。
虽然进入年，随着后疫情时代的到来，空气炸锅市场的市场增速，但行业景气度依然处在较高水平。数据显示，年全年，空气炸锅累计销售额超过30亿元，累计零售量超过万台，是厨房小家电行业年年销售额第一的品类，占比20.7%；在抖音、快手两平台均处在第一。年空气炸锅零售额和零售量分别为43.8亿元、万台。
数据来源：观研报告网《中国空气炸锅行业发展深度研究与投资前景分析报告（-年）》
就算是年的3月，在整体行业表现较差的情况下，空气炸锅也实现了逆势高增。数据显示，年1-3月空气炸锅零售额达13.19亿元，同比年同期提升.7%。其中年3月空气炸锅行业整体销额约1.19亿元，同比增长61%。
数据来源：观研报告网《中国空气炸锅行业发展深度研究与投资前景分析报告（-年）》
价格方面，伴随着空气炸锅市场的持续扩容，厨房小电核心品牌如美苏九小熊等积极参与竞争，整体行业均价逐步下行。年我国数据显示，空气炸锅行业均价由年的元/台持续下行至元/台。到年3月空气炸锅均价约元。
数据来源：观研报告网《中国空气炸锅行业发展深度研究与投资前景分析报告（-年）》
与此同时，随着市场销售火爆，国内空气炸锅品类的品牌参与度不断提升。预计年仍然有很多品牌会加大对空气炸锅品类的布局，也会使得市场竞争更为激烈。有数据显示，年2月，我国线上、线下参与空气炸锅品类的品牌均有个。
数据来源：观研报告网《中国空气炸锅行业发展深度研究与投资前景分析报告（-年）》
到目前从细分渠道市场来看，我国空气炸锅市场集中度较高。有数据显示，年抖音、快手平台空气炸锅品类CR3均在30%以上，CR5均在40%以上，CR10均在60%左右。其中抖音平台华生品牌及快手平台悠伴品牌，两个品牌年单品牌的销售额均占15%左右，逐渐与其他品牌拉开距离形成优势。
但从整体市场来看，我国空气炸锅市场格局相对分散，竞争较为激烈。有数据显示，我国空气炸锅市场CR3只有24.6%左右，CR5只有37.7%左右；CR10在51.2%左右。其中荣事达、悠伴、华生是比较靠前的企业，市场份额分别为8.9%、8.6%、7.1%。而预计随着行业高增，龙头品牌有望持续受益。具体如下：
年“空气炸锅”抖音/快手社媒电商总销售额品牌TOP10
数据来源：观研报告网《中国空气炸锅行业发展深度研究与投资前景分析报告（-年）》（WW）