请问大家日常炒菜都是使用什么油？现在市面上食用油的品种很多，选择性也较多。有些时候油的选择也很重要，很多慢性疾病的发生跟摄入的油脂多少存在一定的关系，所以我们要健康吃油。提到油，不由自主地会想起猪油，小时候家里面做的猪油拌饭，很是美味，现在想起来都想流口水。但是近几年，猪油拌饭很是少见，使用猪油的人也越来越少了。据食品安全国家标准，猪油是以经动物卫生监督机构检疫、检验合格的生猪的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织，炼制而成的。主要是由油酸、棕榈酸和硬脂酸构成的甘油酯，猪油中还含有少量糖类、磷脂、胆固醇和多种维生素，例如维生素A、维生素B、维生素E等，民间有传言“一勺猪油十副药”，这个是真的吗？是否有科学依据？
我们可以从猪油的成分来看，除了一些维生素，大多数都是脂肪，而猪油中维生素的摄入远远没有蔬菜水果来得多，其次所含有的饱和脂肪酸较多，据《中国居民膳食指南》中也有提到，如果长期使用较多的饱和脂肪酸，易诱发肥胖、血脂异常、冠心病以及心血管疾病的风险，对健康存在很大的威胁。而且建议日常人们每日所用的调味油不可超过30克，尽量以植物油为主。
为什么民间有这样子的传言，主要来自于医书记载，例如《本草纲目》中，曾有记载手足皲破时，可使用猪油化热酒中擦洗，因为猪油中含有较多的饱和脂肪酸，相当于软膏剂中的油脂性机制，对皮肤有一定的保护、软化作用。单猪油中也含有较多的不饱和脂肪酸，涂在皮肤表面时易发生融化，从而现在更多会使用凡士林来替代猪油作为油脂性基质。在医书中还有记载，猪油搭配生地*也可用于治疗瘰疬，但是临床研究仅仅证实生地*中的某些物质对结核杆菌有抑制的作用，但是猪油并没有得到证实。
吃猪油的好处，医生告诉你
小时候家里面经常会使用猪油，现在使用的人越来越少，可能年轻的朋友们不一定有印象，猪油它含有独特的香味，可以促进饭菜的美味，促使人更加有食欲，其次猪油在人体的吸收率很高，达95%以上，其中的营养物质也很容易被吸收到体内，例如维生素A，对人体的眼睛有一定的作用。少量的猪油也可以给人体带来热量，在古代，人们可以靠猪油来提供主要的营养和能量，如果脂肪含量摄入过少也会造成体内缺乏蛋白质，出现营养不良，造成免疫力下降等情况。
但现在随着人们对健康的要求越来越高，如果长期食用猪油给人体来带的伤害远大于好处，所以不建议经常食用。可以偶尔少量的食用，日常在食用油方面尽量选择植物油，例如菜籽油，亚麻籽油等，且食用量不宜过多，以免影响心脑血管健康。